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Second de cuisine (H/F) 73 - VAL D ISERE
Offre n° 2642371
Second de cuisine (H/F)
73 - VAL D ISERE - Localiser avec Mappy
Publié le 20 août 2024
Entre les restaurants mythiques, La Grande Ourse, l'adresse du chef Nobu : Matsuhisa, le Piaf Val d'Isère et désormais, un nouveau concept qui ouvrira ses portes en décembre 2024, les restaurants des Airelles Val d'Isère sont parmi les plus remarquables de la région. Chaque restaurant, proposant une cuisine à la fois moderne et typique, est pensé comme un lieu de partage et de convivialité. Au-delà de vos compétences et de votre savoir-faire, prenez part à l'aventure des Airelles Val d'Isère et mettez votre personnalité au service de l'expérience client. DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le second de cuisine a pour rôle d'assister le Chef de cuisine et le sous-chef dans le gestion du département cuisine. Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité des aliments (HACCP), ses missions principales seront les suivantes: Seconder le chef dans l'ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc Encadrer les équipes Cuisine en l'absence du Chef Etablir et gérer le planning des équipes Être responsable de l'organisation et de la préparation des prestations culinaires Gérer les denrées (qualité, quantité, péremption), suivre les stocks Gérer les commandes fournisseurs Contrôler les relevés de température quotidiens Transmettre les protocoles d'élaboration et la qualité des prestations culinaires Être responsable de l'organisation du travail du personnel de la cuisine (horaires, missions, congés) Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès du restaurant Contrôler l'accès aux cuisines (personnel extérieur au service) Respecter les standards qualités (LQA) PROFIL RECHERCHÉ Vous disposez des compétences et qualités suivantes : Formation en cuisine et arts de la table Expérience confirmée à un poste similaire Management Sens de l'observation et de l'organisation Connaissance des règles HACCP Rigueur, méthode et efficacité Capacité d'écoute et d'adaptation Sincérité Bienveillance Esprit d'équipe
- Type de contrat
-
Contrat travail saisonnier - 5 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Entreprise
Airelles Val d'Isère
Écrivez l'histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d'un hiver. 41 clés dont 5 luxueux appartements, un Spa Guerlain de 1200 m2, un Royaume des Enfants ,un Cinéma autant de lieux qui se réveilleront dans quelques mois grâce à l'union de nos savoir-faire. Airelles Val d'Isère c'est aussi 4 restaurants dans l'air du temps : La Grande Ourse
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