Description du poste : Rejoignez une Collection qui vous offre l'opportunité d'un vrai plan de carrière ! Désireuse de recruter et former ses managers de demain, la Dorchester Collection, vous propose en tant que jeune diplômé(e), d'intégrer notre Ultimate Leader Programme. Sur une durée totale d'un an, vous évoluerez en tant qu'ULP Petit-Déjeuner - Chargé de clientèle Au contact de pairs expérimentés, vous bénéficierez en plus d'un accompagnement opérationnel, de l'ensemble des formations de la Dorchester Collection Academy. En tant qu'Ultimate Leaders Program - Petit Déjeuner - Chargé de clientèle, vous aurez pour missions principales les suivantes :***Notre Commis assure le relais entre la cuisine et la salle pendant ses journées de travail. Cela signifie qu'il doit entre autres mettre en place et nettoyer l'office, ranger les commandes cave et économat et gérer le linge et ainsi permettre à nos hôtes de vivre la meilleure expérience possible. * Certains de nos hôtes peuvent avoir des requêtes particulières telles que des exigences gustatives ou ils peuvent nous avoir choisi pour une occasion spéciale. Il appartient à nos Commis de salle de répondre à la plupart de ces demandes. * Personnalité, Passion, Respect, Collaboration et Créativité sont les valeurs qui guident chacun d'entre nous au quotidien. L'ambition de notre Commis de salle doit être d'agir afin de contribuer à écrire notre histoire. * La Communication est la clé du bon fonctionnement de nos services. Notre Commis doit communiquer avec les autres services et toutes les équipes de l'hôtel afin d'assurer le même niveau de service.***Fonctions commerciales :***Accueillir les clients de façon souriante et chaleureuse sans être familière, accompagner à la table et/ou aux éventuels déplacements des clients, gérer les vestiaires. Fidéliser les clients, leur offrir un service personnalisé, veiller à leur satisfaction tout au long de leur expérience. Optimiser les réservations aux restaurants en assurant un remplissage équilibré tout au long de chaque service. Prendre les réservations par téléphone, mails, fax ou courrier. Enregistrer les confirmations/ annulations et assurer leur suivi grâce aux logiciels de réservation (La Fourchette, Book a table, Seven rooms, .).***Fonctions administratives : * Mises à jour, impressions et propreté des cartes. Diffusion en ligne (sites Dorchester Collection , La Fourchette, Michelin, .), dans les présentoirs (rue de Rivoli) et auprès de chaque service. * Enregistrement et suivi des demandes par courrier électronique, téléphone, et tous autres moyens * Interface entre les cuisines, les points de vente et les demandes directes des client(e)s ou des relations clientèle / guest experience. * Suivi des avis sur les plateformes en ligne (TripAdvisor, .) * Contrôle du bon fonctionnement et des mises à jour des plateformes d'information et/ou de réservation en ligne (La Fourchette, Michelin, Dorchester Collection, Les Collectionneurs, .) * Suivi des événements exceptionnels (privatisation, fêtes de fin d'années.) : rédaction des fonctions, communication avec les équipes, passage des consignes * Suivi des offres commerciales (enregistrement des menus sur les plateformes et mise en forme des cartes, suivi du chiffre d'affaires et bilan des opérations) * Enrichissement et exploitation de Nexus, mise à disposition quotidienne des informations pertinentes auprès de chaque point de vente * Economat (commande de papier, enveloppe, supports menus..) * Gestion des plis et colis pour les restaurants