MISSION : Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l'entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine Activités principales : * Nettoie et entretien l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas ; * Ramasse et évacue les détritus ; * Trie et range les ustensiles de cuisine ; * Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge ; * Vérifie l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks ; * Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements ; * Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur ; Activités associées : * En fonction de la charge de travail relative à la mission principale, renforce les équipes de production froide ou chaude : Mise en place diverses, aide aux cuisiniers, service au self le midi ; * Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service. Conditions particulières d'exercice : Poste à temps plein Contraintes physiques : Port de charges, station debout, Travail en zone froide et humide (selon poste). Connaissances : * Connaissance des techniques de manutention lourde ; * Connaissance des produits de nettoyage utilisés ; * Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur ; * Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire ; * Connaissance de l'utilisation d'Équipements de Protection Individuelle ; Compétences opérationnelles : * Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques ); * Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire ; * Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection ;* Application des gestes et postures selon poste de travail ; Compétences comportementales : * Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique.État d'esprit compatible avec ces obligations ; * Loyauté envers la hiérarchie ; * Sens de l'organisation ; * Savoir prioriser les tâches ; * Savoir faire preuve d'initiative.