POSTE : Chef de Rang H/F DESCRIPTION : Le nouveau restaurant du Chef Pierre GAGNAIRE, AMA TERRA recrute un(e) Chef de Rang H/F. Mission principale :Effectuer le service sur tous les lieux de restauration, depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle Mise en place : - Nettoyer les locaux et le matériel, - Dresser les tables, - Mettre en place des consoles de service, - Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar, Accueil et prise de commande : - Accueillir les clients, - Être à l'écoute du client et répondre à ses demandes, - Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s'il y a lieu, - Veiller au suivi des commandes, - Débarrasser et redresser les tables, Départ client : - Établir et présenter les additions, - Effectuer et vérifier les opérations d'encaissement, Indemnité repas, prise en charge du forfait transport à hauteur de 50%, prévoyance. PROFIL : Savoir-Faire : - Technique de comptage, - Techniques de service des plats, - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Procédure d'encaissement, - Technique de dressage de table, - Lecture de plan de salle, - Technique de service : à l'anglaise, à la Française, à l'assiette, à la Russe (au guérison), à l'assiette clochée, - Réalisation de l'entretien des verres et des couverts (à la vapeur, au vinaigre, ) et le rangement de la vaisselle, - Caractéristiques des alcools, utilisation du matériel de bar - Sommellerie, Œnologie Expérience de 3 ans en restaurant gastronomique étoilé souhaitée.