Descriptif du poste: Vos activités principales sont :   ·         Assurer l'encadrement de 30 agents de l'UCP (dont 12 cuisiniers) et du responsable adjoint de production ·         Assurer la gestion de la production, avec l'aide de l'outil de GPAO ·         Etre garant de la qualité des produits élaborés et des quantités produites ·         Contrôler la qualité de l'approvisionnement et travailler à la maîtrise des coûts associés des recettes ·         Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires ·         Participer et déployer  les appels d'offres avec les différents prestataires ·         Participer au suivi de l'exécution des marchés et au suivi qualitatif des denrées ·         Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l'entretien et la maintenance ·         Poursuivre les actions mises en place dans les démarches « éco-responsable » et maîtriser le gaspillage alimentaire   Profil recherché: Profil recherché :   Formation initiale :   ·         Bac à BTS Hôtellerie Restauration   Connaissances et aptitudes :   ·    Compétences managériales reconnues ·    Connaissance de la règlementation en vigueur, de la méthode HACCP et normes et techniques d'hygiène et de sécurité ·    Connaissances approfondies des technologies de production collective ·    Sensibilité à la gestion et à l'optimisation d'un budget   Le poste à pourvoir est un poste à Temps plein en CDI, Mutation, Détachement.   Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.