Description du poste : Nous recherchons un fileteur de poisson H/F à Schiltigheim. Le poste est de nuit, avec un environnement dynamique. Vos missions: - Effectuer le filetage des poissons de manière rapide et précise. - Veiller aux respects des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité - Travailler en équipe et assurer la gestion de votre production. - Contrôler la coupe franche et l'absence de parasites - Travailler la matière première par taille selon la demande - Vérifier la matière première et prévenir votre responsable en cas de problème sur la qualité du produit - Respecter la quantité en fonction de la demande - Assurer le nettoyage et la désinfection de ses outils et de son poste de travail en cours et à la fin de la production Informations complémentaires : Lieu : Strasbourg (Schiltigheim). Description du profil : Présenter les produits et leur provenance - Entretenir un poste de travail - Vider, écailler, étêter et trancher les poissons - Ouvrir des coquillages et crustacés - Donner des conseils de préparation - Nettoyer du matériel ou un équipement - Sélectionner un produit auprès d'un producteur - Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés) - Chaîne du froid - Dressage de plateaux de fruits de mer - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Utilisation d'outils de découpe (écailleurs, couteau à fileter, cisaille, pince casse homard.) - Variétés de poissons et de produits de la mer - Gestion des stocks et des approvisionnements - Gestes et postures de manutention Réactivité - Attention - Disponibilité - Minutie - Orientation client - Aisance relationnelle