Découvrez le job que vous voulez !La boulangerie vous parle ? Vous êtes prêt(e) à transmettre votre savoir-faire à votre équipe ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle chef(fe) boulanger(ère). Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ? Révélez votre créativité / Révélez vos talents !En tant que boulanger en milieu pénitentiaire, vous serez responsable de l'organisation et de la supervision de la production boulangère, tout en encadrant une équipe de détenus. Vous veillerez à la qualité des produits, au respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à l'optimisation de la prestation. Missions principales :Vous assurez la production quotidienne de 500 à 600 baguettes ainsi que d'autres produits boulangers, tout en garantissant la gestion des stocks et le réapprovisionnement des matières premières en collaboration avec votre responsable. Vous veillez au respect des normes HACCP et des procédures internes, en contrôlant la qualité des produits avant leur mise en distribution. En fin de poste, vous assurez la propreté de votre espace de travail et préparez la mise en place pour le lendemain. En tant que responsable d'équipe, vous planifiez, répartissez et coordonnez les tâches des détenus travaillant en cuisine et en boulangerie. Vous garantissez le bon déroulement de la production en veillant à l'application des bonnes pratiques. Votre rôle inclut également la transmission de votre savoir-faire en boulangerie afin de favoriser la progression des détenus dans un cadre de travail structurant. Vous déléguez et contrôlez les tâches pour assurer une production de qualité. Enfin, vous veillez au respect des fiches techniques et des procédures de production tout en garantissant la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité. Vous participez activement aux audits et contrôles menés par l'administration pénitentiaire et les services de l'État, en veillant à l'application rigoureuse des réglementations en vigueur.