Vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine. Vous assurez l'entretien des locaux et matériels de cuisine. Vous remplacez le chef de cuisine en cas d'absence. Activités : - Vous réalisez les repas (froids et chauds). - Vous assurez le service au self des élèves et commensaux, notamment des plats chauds. - Vous réceptionnez les livraisons de denrées alimentaires et contrôler les quantités et la qualité (température, DLC / DLUO, estampille sanitaire). - Vous assurez le nettoyage et la désinfection des cuisines, selon méthode HACCP. - Vous vérifiez les températures des chambres froides et suivre les opérations de traçabilité (plats témoins, ...) en cas d'absence ou d'empêchement du chef de cuisine. - Vous participez à la plonge manuelle et au nettoyage des ustensiles. - Vous venez en aide si besoin sur certains travaux d'entretien ou de manutention notamment pendant les permanences. Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle. Connaissances et expériences - Vous maîtrisez des principes et normes d'hygiène générale et alimentaire. - Vous connaissez et maîtrisez l'utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection. - Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels. - Vous travaillez en équipe sous l'autorité du chef de cuisine ou de la cheffe de cuisine.   Conditions à remplir - CAP/BEP cuisine   Compétences métiers :  - Vous maitrisez les règles en vigueur de la restauration collective.  - Vous évaluez la qualité des produits.  - Vous mettez en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques. - Vous connaissez les évolutions des techniques de cuisson.  - Vous respectez les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire. - Vous savez utiliser le logiciel métier. - Vous repérez les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine ou·à la cheffe de cuisine. - Vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité du travail. - Vous maitrisez les matériels et les techniques de nettoyage. - Vous connaissez le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative. - Vous êtes disponible et adaptable aux situations. - Vous connaissez les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail. Compétences liées au travailler ensemble : - Vous savez travailler en équipe. - Vous savez prendre des initiatives. - Vous savez travailler en autonomie. - Vous savez gérer le stress. - Vous êtes réactif ou réactive.