Sous la responsabilité directe du Directeur Général, vous prenez la responsabilité opérationnelle du restaurant : Vous êtes le référent terrain pour toute l'expérience client au restaurant (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets, cocktails, événements). Vous pilotez et animez l'équipe salle (Maitre d'hôtel, responsable bar, chefs de rang, barmans, commis, hôtes d'accueil). Vous garantissez un service fluide, chaleureux et conforme aux standards d'un hôtel 4*. Vous êtes un véritable business partner : suivi du chiffre d'affaires, optimisation des coûts, fidélisation et développement commercial. VOS MISSIONS PRINCIPALES 1. Opérations & Qualité de service Organiser le service (briefings, répartition des tâches, suivi des mises en place). Être présent sur le terrain : accueil clients, gestion des tables, prise de commandes si besoin. Assurer le suivi du service en temps réel et réagir aux imprévus avec sang-froid. Veiller à la parfaite coordination salle/cuisine/bar pour un déroulement fluide. Gérer les réclamations clients et garantir un haut niveau de satisfaction. 2. Management & RH Encadrer, former et motiver l'équipe salle (maitre d'hôtel, chefs de rang, commis, extras). Préparer les plannings en fonction de l'activité (saisonnalité, groupes, événements). Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs. Fédérer une équipe engagée et soudée autour d'objectifs communs. 3. Gestion & Suivi économique Gérer les stocks et les approvisionnements en lien avec le service achats. Contrôler les caisses et les encaissements. Suivre les indicateurs économiques (CA, ratios, coûts matières, productivité). Être force de proposition pour améliorer la rentabilité. 4. Commercial & Expérience client Connaître la clientèle et adapter le discours commercial (upsell, accords mets-vins). Participer à la mise en avant des offres (menus, événements spéciaux, partenariats). Veiller à la e-réputation et à la qualité des avis clients.VOTRE PROFIL Passionné(e) par la restauration, avec une vraie culture du service. Expérience confirmée en management d'équipe (au moins 2 ans) dans un restaurant premium, brasserie chic ou hôtel 4/5*. Leadership naturel, capacité à motiver et à créer une dynamique positive. Excellente présentation, aisance relationnelle et sens de l'hospitalité. Organisation, rigueur et autonomie ; vous savez prioriser et gérer les imprévus. Connaissance des outils de gestion (logiciels de caisse, suivi stocks, planning). Anglais professionnel obligatoire (clientèle internationale).