Organiser la production et en gérer les coûts, Animer une équipe au quotidien, Confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur, Développer la commercialisation des produits. Être titulaire d'un CAP pâtissier et : d'une MC (en pâtisserie ou chocolaterie ou glacerie-confiserie ou traiteur), ou avoir un an d'expérience salariée en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, ou d'un CAP connexe en chocolaterie ou glacerie.