Cuisinier confirmé Vos missions : 1)Les activités en matière de préparation culinaire: Vous maîtrisez les activités clés en matière de préparation culinaire attribuées au poste de cuisinier Contrôler la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman): mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes Maitriser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe: rouleaux (makis, spring, california, signatures.), sushis, plateaux, lunch box, chirashi, sashimi. Maîtriser la découpe du poisson en respectant (pertes, formes, morceaux, grammages, temps) Intégrer et former les futur cuisiniers et les cuisiniers débutants. 2) Les activités clés en matière d'hygiène: Vous maîtrisez les activités clés en matière d'hygiène attribuées au poste de cuisinier Sensibiliser et guider les cuisiniers débutants et les cuisiniers dans le respect des normes d'hygiène de la cuisine et des parties communes de l'intégralité des DLC (au travers du référentiel interne) Base mensuelle : 169h Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 13,65€ par heure Avantages : * Réductions tarifaires Question(s) de présélection: * Maitrisez vous le découpe du poisson? Lieu du poste : En présentiel