Référence CSP: O024250/918001243 Sous l'autorité de la responsable Enfance et Jeunesse, l'agent aura en charge la production culinaire et la responsabilité d'un site scolaire de distribution. Le cuisinier participe à toutes les étapes de fabrication et au dressage des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective : * Préparation des entrées, des plats et des desserts * Préparer les denrées alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson * Effectuer la remise en température de plats Production et valorisation de préparations culinaires : * Evaluer la qualité des produits de base * Mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène * Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation), * Savoir présenter et décorer les plats Participation à la démarche qualité : * Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité * Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire * Participer à l'élaboration des menus en proposant des plats équilibrés * Rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation et la qualité Entretien, nettoyage et rangement : * Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa responsable * Assurer l'hygiène des locaux et du matériel * Effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire * Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine * Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson et des frigos