Référence CSP: O037250/925000766 Vous assurerez, sous l'autorité du chef de cuisine le bon fonctionnement de la restauration scolaire. La mise en ½uvre de la production des repas vous serez chargé(e) de : - Participer à l'élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves - Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire - Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement) La maintenance, l'hygiène des locaux et matériels vous serez chargé(e) de : - Mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique - Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels - Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie) - Préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité) - Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas et participer à la démarche qualité. En outre, vous devrez participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du collège. Aide aux collègues lors d'une absence ou en cas de demande expresse. Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) : - du lundi au vendredi : 6h00 - 15h30, - le mercredi : 6h00 - 11h00 Les contraintes de ce poste : - la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants, - le travail en milieu réfrigéré, - la station debout prolongée, - disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.