Référence CSP: O022250/918001309 Le cuisinier produit, organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents publics de la collectivité. Il participe à l'organisation du service dans le respect des plannings et veille à la remise en état des locaux. 1. Production et valorisation de préparations culinaires - Cuisiner et préparer les plats chauds et froids, adaptés aux publics servis ; - Mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect permanent des règles d'hygiène ; - Évaluer la qualité des produits de base ; - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ; - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ; - Proposer de nouvelles recettes ; - Appliquer les règles de sécurité au travail. 2. Maintenance et hygiène des locaux et matériels - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel ; - Participer au nettoyage des plats et ustensiles utilisés (plonge) - Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ; - Vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - Assurer l'entretien préventif du matériel ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler ; - Connaitre et appliquer les techniques d'entretien des matériels et des locaux ; - Connaitre et appliquer les consignes de sécurité liées aux techniques d'entretien.