chef cuisine H/F - EC20653 Sous l'autorité hiérarchique du Chef du service Education du Département et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous assurez les missions suivantes : - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim - Concevoir des menus adaptés à l' ... besoin des élèves et en évaluer le coût  - Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus  - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Réaliser et distribuer les plats en self - Respecter la réglementation nutritionnelle et sensibiliser à l'équilibre alimentaire - Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas - Gérer les stocks alimentaires  - Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité