Référence CSP: O032250/311000855 Le Centre Intercommunal d'Action Sociale La Ténarèze collectivité composée de 4 pôles : un pôle administration générale, un pôle solidarité et action sociale, un pôle enfance jeunesse et un pôle santé publique et gérontologie recrute à temps complet un(e) cuisinier(e) fonctionnaire titulaire ou à défaut contractuel afin d'intégrer sa cuisine centrale. Placé sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de la cuisine centrale (environ 500 couverts de la petite enfance à l'EHPAD). - Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité , - Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, - Cuisiner et préparer les plats, - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, température...), - Assurer la finition et la présentation des plats, - S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur - Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation, - Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine, - Participer à l'entraide au sein de l'équipe, - Participer à la plonge batterie si besoin, - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,