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CUISINIER (H/F) - REGION HAUTS-DE-FRANCE 59 - Nord
Offre n° 3640999
CUISINIER (H/F) - REGION HAUTS-DE-FRANCE
59 - Nord
Publié le 07 septembre 2024
Référence CSP: O059240/903000747 Type de lycée : ? LGT ? LG ? LEGTA ? LP ? LPO ? EREA x ERPD Cité Mixte (présence d'un collège) : ? oui x non Poste rattaché au service restauration. Rattaché hiérarchiquement au chef de restauration (N+1) et gestionnaire de l'établissement (N+2). 3 collaborateurs au sein du service (1 chef de cuisine, 1 cuisiniers). Le poste n'est pas logé par NAS. Nombre de repas: 350 à 400 repas en moyenne par jour Présence d'un internat : x oui ? non moyenne : 125 petit-déjeuners, 150 déjeuners et 130 dîners Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper...) Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative...) Réaliser l'assemblage et le dressage des plats Participer à la distribution des repas Assurer un accueil physique des convives Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local...) Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils régionaux
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