Descriptif du poste: Dans le cadre du développement de notre établissement La Réserve - Esterel situé à Saint-Raphaël (Hôtel, Restaurant, Plage), nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur de la Restauration en CDD . Vous participerez à l'encadrement d'une brigade d'environ 20 collaborateurs, que vous animerez avec exigence, bienveillance et esprit d'équipe. Poste offrant une réelle autonomie, un environnement structuré et des perspectives d'évolution au sein du Groupe DALOFI. Vous participez activement au pilotage des différents points de vente et du service avec passion, exigence et bienveillance. Vous êtes le garant terrain de la qualité de service, de la cohésion des équipes et de la performance globale du département Food & Beverage, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité indispensables au bon fonctionnement d'un établissement de ce standing. * Manager, fédérer et faire grandir les équipes de salle au travers d'un accompagnement terrain quotidien. * Superviser l'activité opérationnelle des différents points de vente (Restaurant, Bar, Plage) pour garantir la fluidité du service et l'excellence de l'expérience client. * Participer au pilotage des performances économiques : suivi des coûts, des ratios (food & beverage cost) et optimisation des plannings des équipes en fonction de l'activité. * Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et la qualité des approvisionnements en collaboration avec les Chefs de service. * Collaborer à l'évolution des cartes boissons et menus en phase avec les standards de la marque. * Assurer un relais d'information fluide entre les équipes de salle, la cuisine et la direction de l'hôtel. * Être garant du respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de la législation du travail en vigueur.   Profil recherché: * Expérience confirmée en tant que Assistant F&B au sein d'une hôtellerie-restauration de luxe. * Solides compétences en management de terrain et notions de gestion financière (ratios, plannings). * Leadership naturel, sens du collectif . * Profil multi-tâche, agile et capable de passer d'un point de vente à un autre avec réactivité. * Sens aigu de la relation client, de l'accueil et du détail. Rejoindre DALOFI, c'est intégrer un groupe hôtelier multi-marques où l'on construit des parcours, développe les talents et fait grandir les équipes dans un esprit de confiance, d'exigence et de partage.