Nous mettons la qualité de service, la sécurité alimentaire et l'expérience client au cœur de nos priorités. Afin d'accompagner le développement de notre restaurant de Brétigny-sur-Orge, nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant capable de garantir l'excellence opérationnelle au quotidien et de faire appliquer les standards de l'enseigne sur le terrain. Vos missions Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant du bon fonctionnement opérationnel du restaurant et de l'application rigoureuse des procédures internes. Management et animation des équipes - Encadrer et accompagner les équipes de salle et de cuisine au quotidien. - Organiser et superviser le travail des collaborateurs pendant les services. - Former les équipes aux procédures opérationnelles et aux bonnes pratiques d'hygiène. - Veiller au respect des consignes de sécurité et des standards de l'enseigne. - Participer au recrutement, à l'intégration et à l'accompagnement des nouveaux collaborateurs. Hygiène, sécurité alimentaire et conformité HACCP - Être le référent opérationnel en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Garantir l'application quotidienne du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures HACCP. - Contrôler la traçabilité des produits et la bonne tenue des enregistrements réglementaires. - Vérifier le respect des températures de stockage, de conservation et de service. - Réaliser des audits internes réguliers et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires. - Veiller à la conformité des pratiques de nettoyage et de désinfection. - Sensibiliser et former les équipes aux exigences réglementaires et aux bonnes pratiques d'hygiène. - Préparer et accompagner les contrôles sanitaires et audits qualité. Exploitation quotidienne - Superviser le bon déroulement des services et garantir la satisfaction client. - Contrôler le respect des procédures opérationnelles et des standards de qualité. - Veiller à la bonne organisation des postes de travail et à l'entretien des locaux et équipements. - Assurer le suivi des stocks et participer à l'organisation des approvisionnements. - Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives adaptées. Profil recherché - Expérience significative en restauration commerciale avec management d'équipe. - Bonne maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des principes HACCP. - Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des obligations réglementaires applicables aux établissements de restauration. - Leadership de proximité et goût du terrain. - Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité. - Capacité à faire respecter les procédures et à accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue. - CDI à temps plein. - Statut Agent de Maîtrise. - Rémunération selon profil et expérience. - Travail en soirée, week-ends et jours fériés selon planning - Perspectives d'évolution au sein de l'enseigne