L'Hôtel Léonor **** recherche un(e) Pâtissier. Contrat : CDI à temps complet (41H) L'ETABLISSEMENT : LE LEONOR Le LEONOR, un hôtel 4*, haut de gamme lifestyle ouvre à Strasbourg dans un cadre magnifique. Il est composé de 116 chambres et suites, d'un restaurant, d'un bar, de 4 salles de séminaires, d'une salle de sport et d'une cour intérieure avec terrasse. MISSION : Le pâtissier fabrique et dresse les desserts du restaurant et de la carte pâtisserie conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de pâtisserie, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier et relation client : * Réalise des préparations préliminaires * Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température * Prend en compte des demandes clients particulières * Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats * Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration * Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques * Applique les procédures et politiques définies par l'établissement * Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques Commercial / Vente : * Connaît les services proposés par le restaurant et l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser Management des équipes / implication transverse : * En collaboration avec le chef pâtissier il/elle organise et contrôle le travail du reste des commis * Est sensible à l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières * Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail * Soutient le chef de partie et le chef pâtissier * Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine, restaurant et pâtisserie * Travaille en collaboration avec les différents services de l'établissement Gestion : * Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les fiches techniques * Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires * Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement : * Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP * Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie COMPETENCES REQUISES : * Esprit d'équipe * Première expérience en pâtisserie confirmé * Esprit d'équipe * Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement * Connaissance des normes d'hygiène et de propreté * Application des normes de présentation du restaurant * Rapidité et efficacité * Rigueur * Créativité * Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières * Force de proposition * Polyvalence * Sens de l'organisation * Prise d'initiatives * Pédagogie & transmission de son savoir-faire Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires Lieu du poste : En présentiel