POSTE : Petrisseur H/F DESCRIPTION : Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche UN PETRISSEUR VOS MISSIONS: Préparation des matières premières - Contrôler la disponibilité et la qualité des ingrédients - Peser les matières premières selon les fiches recettes - Préparer les levains, améliorants et ingrédients complémentaires Fabrication des pâtes - Réaliser le pétrissage selon les procédures définies - Régler et surveiller les pétrins et équipements - Respecter les temps de pointage, fermentation et température de pâte - Adapter les paramètres selon les conditions (température, humidité, farine) Suivi de production - Alimenter les équipes de façonnage en pâtes - Contrôler la qualité des pâtes produites - Assurer la traçabilité des productions - Signaler les anomalies ou dysfonctionnements Hygiène et sécurité - Nettoyer et désinfecter le matériel et le poste de travail - Respecter les règles HACCP et de sécurité alimentaire - Appliquer les consignes de sécurité liées aux machines Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play. DEBUTANT ACCEPTER Savoirs techniques - Connaissance des procédés de panification - Maîtrise des techniques de pétrissage - Connaissance des farines et matières premières - Utilisation des équipements de boulangerie Savoir-faire - Respect des recettes et cadences - Gestion des temps de fermentation - Contrôle qualité des pâtes - Organisation du travail en production Savoir-être - Rigueur et précision - Réactivité - Travail en équipe - Sens de l'hygiène - CAP/BEP Boulangerie ou expérience équivalente - Première expérience en boulangerie appréciée - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Salaire : 12.31 € PROFIL :