Laboratoire microbiologiqueRéaliser les analyses microbiologiques nécessaires au contrôle qualité des produitsEffectuer les mises en culture, lectures de résultats et analyses PCRValider l'état sanitaire des fermenteurs avant ensemencementRéaliser les prélèvements d'échantillons microbiologiquesDiffuser les indicateurs microbiologiques aux équipes concernéesLaboratoire physico-chimiqueAssurer le suivi des refermentations en chambres chaudesSuivre les fermentations en cuves et les passages en gardeRéaliser les analyses physico-chimiques et organoleptiquesParticiper aux dégustations et au suivi qualité des produitsFonctionnement du laboratoireVeiller au bon fonctionnement des équipements de laboratoireGérer les stocks de consommablesMaintenir l'ordre et la propreté du laboratoireAssurer la communication avec les équipes de production, conditionnement et logistique concernant le suivi des produits