Sous la direction de la Directrice Générale Commerciale vous aurez en charge les missions suivantes : Gestion commerciale & rentabilité : Développer le chiffre d'affaires et optimiser la marge du rayon. Élaborer et mettre en oeuvre la stratégie commerciale (offre produits, promotions, saisonnalité). Analyser les indicateurs de performance (ventes, rentabilité, démarque) et mettre en place les plans d'action correctifs. Elaborer et présenter mensuelles le reporting de votre activité à la direction Encadrement & gestion d'équipe : Manager une équipe d'environ 20 collaborateurs (gestion des plannings et des absences) Garantir un climat de travail positif, collaboratif et respectueux. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes. Production & qualité : Superviser et participer à la production boulangère et pâtissière selon les normes de qualité de l'enseigne. Veiller à la fraîcheur, la régularité, diversité et à l'attractivité des produits. Assurer le bon fonctionnement des équipements et le respect des standards de fabrication.