RESPONSABILITÉS : Mission : - cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Activités principales : - Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, - Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, - En l'absence du chef de cuisine, le suppléer, - Assurer les activités de traiteur, - Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, - Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, Activités spécifiques : - Seconde le chef de cuisine qu'il peut être amené à suppléer - Participe et supervise la production, assure le lien entre les différents lieux de préparation et s'assure du bon déroulement des opérations. - Participe à l'organisation du travail des personnels en collaboration avec le Chef de cuisine et la gestionnaire, et en rappelle les règles si besoin est. - Veille au respect des quantités et de la qualité, au respect des procédures HACCP et du plan de maitrise sanitaire. - Transmet aux personnels de l'Equipe les éléments de savoir- faire culinaire - Suit et respecte les fiches techniques, participe et vise la mise en place avec contrôle des documents de vérifications obligatoires (température, process de nettoyage, etc...) - Veille pendant le service au bon approvisionnement des ilots et la fluidité des passages en caisse. - Assure le service des plats aux convives - Participe au nettoyage des matériels et locaux du restaurant et principalement son ilot et vitrines attenantes. - S'assure de la bonne utilisation des matériels et informe le Chef de cuisine es éventuels dysfonctionnements. - Participe à la bonne réalisation des prestations exceptionnelles (devis, préparations, livraison, ... PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur, - Maîtrise de l'organisation du travail, - Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers, - Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe, - Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers », - Connaissance du processus des achats, Savoir-être : Ponctualité, rigueur, assiduité, sens du relationnel et de la hiérarchie, sens de la communication