POSTE : Poissonnier H/F DESCRIPTION : Nous recherchons pour un de nos clients un Poissonnier H/F, vous serez en charge de : - Réceptionner et contrôler les marchandises. - Vérifier la fraîcheur, la qualité et la température des produits. - Trier, nettoyer, écailler et vider les poissons. - Découper les poissons en filets, darnes ou portions. - Préparer les crustacés et les coquillages. - Réaliser des plateaux de fruits de mer et des préparations culinaires. - Installer et approvisionner l'étal. - Mettre en valeur les produits avec de la glace. - Accueillir, conseiller et servir les clients. - Peser, emballer et étiqueter les produits. - Informer les clients sur la conservation, la cuisson et la préparation. - Gérer les stocks et contrôler les dates limites de consommation. - Nettoyer et désinfecter le matériel, l'étal et les locaux. - Respecter la chaîne du froid et les règles de traçabilité. PROFIL : - Connaître les différentes espèces de poissons, crustacés et coquillages. - Savoir reconnaître la fraîcheur d'un produit. - Maîtriser les techniques de découpe, de filetage et de préparation. - Savoir utiliser les couteaux, balances et équipements professionnels. - Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Savoir conseiller les clients. - Être capable de gérer les stocks et de limiter les pertes.