DESCRIPTIF DE L'OFFRE Rattaché(e) au responsable Boulangerie-Pâtisserie, vous êtes un acteur clé de la production. VOS PRINCIPALES MISSIONS : * ASSURER LA FABRICATION de l'ensemble de la gamme boulangerie (pétrissage, pointage, division, façonnage et cuisson des différents pains et viennoiseries) ; * PRÉPARER LES PRODUCTIONS en fonction des volumes prévus et des commandes spécifiques du jour (respect des fiches techniques et des plannings de fabrication) ; * SUIVRE LA TRAÇABILITÉ des matières premières utilisées et participer au suivi des stocks du laboratoire ; * GARANTIR LA FRAÎCHEUR des produits en assurant la rotation des matières premières et le respect strict des règles d'hygiène (HACCP) ; * MAINTENIR LA PROPRETÉ rigoureuse du laboratoire, des plans de travail, du fournil et du matériel de panification au quotidien ; * RÉCEPTIONNER LES MARCHANDISES, vérifier leur conformité (qualité des farines, température, poids) et réaliser les inventaires du laboratoire. PROFIL RECHERCHÉ Titulaire d'un CAP/BEP Boulangerie, vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire (en grande distribution ou artisanat). Vous êtes rigoureux(se) sur l'hygiène et vous possédez un excellent esprit d'équipe.