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- Détail de l'offre 4852948
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Offre n° 4852948
PIZZAIOLO H/F - Dakar
France
Publié le 27 septembre 2024
Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander Réception des matières premières et des ingrédients Vérification de la qualité des produits Préparer les pizzas au menu et selon les commandes spécifiques des clients Préparer une large variété de pâtes à pizzas, notamment à pâte fine, pâte épaisse ou fourrées au fromage Préparer des sauces tomate, pestos et sauces blanches Utiliser des ingrédients innovants pour séduire un plus vaste public (par exemple, fromage végan et farine sans gluten) Allumage et nettoyage du four à bois Découpe des pâtons à la main ou en machine Défournement Enfournement Entretien du four et du local Fleurage et étalement des boules de pâte Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette Pesée de la farine et des ingrédients Préparation de la pâte Pétrissage à la main ou en machine Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois Conseiller de nouvelles recettes pour mettre nos menus à jour Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons Mise sur plateau pour le service direct. COMPETENCES REQUISES : Appliquer un process de fabrication Optimiser les temps de moindre activité Organiser son travail en fonction des flux de clientèle Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution Travailler en autonomie et auto contrôler son travail.Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici
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