POSTE : Responsable de Fromagerie H/F DESCRIPTION : Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un responsable de fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres. Vous piloterez notre équipe de fromager. Votre mission principale consiste à : - Gérer les entrées de lait : - Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage. - Maîtrise des techniques de fabrication : - Caillage et d'écaillage du lait - Moulage, égouttage et salage du fromage - Assurer la qualité des produits fabriqués : - Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité. - Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes. - Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche dans les règles de l'art et des différentes consignes formalisées. - Assurer le relais entre les différents services administratifs (Ressources humaines, comptabilité, qualité). - Gestion du personnel et administration. - Validation des interventions et des achats. - Gérer l'entretien mineur du matériel et des locaux sous sa responsabilité et faire remonter les informations si besoin au responsable du site. - Être force de proposition pour toute modification pouvant améliorer la régularité et la qualité des produits. Vous devrez assurer la propreté du matériel et de votre zone de travail, connaître et faire appliquer les exigences en matière de qualité et sécurité de l'entreprise. Bonne pratique des règles d'hygiène et de l'utilisation des EPI. Notamment les CCP et PRPo. - CDI forfait jour à promouvoir dès que possible. - Site ouvert du lundi au samedi (fermeture le mercredi) - Rémunération à débattre selon l'expérience. - Lieu : Saint-Ours 73 410 PROFIL : Vous êtes fromager expérimenté avec une passion pour l'artisanat, les traditions fromagères et vous souhaitez intégrer une entreprise multisite dynamique ? Vous êtes diplômé dans l'industrie laitière. Vous souhaitez travailler dans une production authentique et traditionnelle à la confection de produits de qualité issue de nos terroirs. Vous êtes rigoureux, autonome et appréciez le travail en équipe.