Votre quotidien chez nous : Sodexo recherche pour une unité centrale de production (UCP) un(e) assistant(e) gestion de production pour travailler au sein d'une cuisine centrale située à Marseille (13). Directement rattaché au Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez la gestion du logiciel de production en place sur le site. Vous centralisez la saisie des menus, la prévision des effectifs, les règles de conditionnement, la planification des règles de production et les documents de livraison. En matière de gestion de production:- respecter les engagements contractuels (grammages), des spécificités clients (grammages, type de matières premières), et s'assurer de la cohérence des fiches techniques (FT)- respecter les délais de saisie des menus dans le logiciel GPAO à J-30 afin de garantir les pré-commandes auprès des fournisseurs gérés par le responsable des achats de la cuisine centrale- gérer les écarts d'effectifs entre le prévisionnel et le réel au plus juste, minimisant ainsi la perte en repas- assurer une bonne remontée à la cellule GPAO des informations relatives aux fiches techniques par l'intermédiaire de la base GPAO, permettant ainsi de corriger ou modifier toutes erreurs de mise en œuvre ou de conceptionEn matière de Ressources Humaines:- en cas de recrutement, il peut être amené à former et transmettre ses connaissances techniques et d'organisationResponsabilités dans le système qualité:- respect de engagements de la politique Sodexo- suivi des indicateurs qualité anomalies et demandes GPAO- suivi des remarques clients pour la cuisine centrale afin de remonter et faire des demandes de corrections des fiches techniques (FT) en cas de besoin ou de modification de paramétrage