Mission principale : Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l’entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine. Activités principales : • Nettoie et entretien l’ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas • Ramasse et évacue les détritus • Trie et range les ustensiles de cuisine • Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge • Vérifie l’approvisionnement en produits utilisés et l’état des stocks • Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements • Applique les règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur Activités associées : * En fonction de la charge de travail relative à la mission principale, renforce les équipes de production froide ou chaude : Mise en place diverses, aide aux cuisiniers, service au self le midi * Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en laverie avec l’aide d’étudiants durant le service Contraintes physiques : * Port de charges, station debout. * Travail en zone froide et humide (selon poste). Connaissances : * Connaissance des techniques de manutention lourde * Connaissance des produits de nettoyage utilisés * Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur * Connaissance des éléments constitutifs d’un Plan de Maîtrise Sanitaire * Connaissance de l’utilisation d’Équipements de Protection Individuelle Compétences opérationnelles : * Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques) * Maîtrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire * Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection * Application des gestes et postures selon poste de travail Compétences comportementales : * Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. Etat d’esprit compatible avec ces obligations * Loyauté envers la hiérarchie * Sens de l'organisation * Savoir prioriser les tâches * Savoir faire preuve d’initiatives