Référence CSP: O076250/415000596 - Assurer la production de plats cuisinés élaborés à partir de produits frais et le cas échéant issus de circuits courts pour 450 à 500 rationnaires par jour - Assurer l'organisation d'un service de 140 repas dans un restaurant satellite - Préparer et cuisiner des plats, en appliquant les règles et les techniques culinaires - Participer à l'entretien du matériel de cuisine et des locaux - Participer à la réception de marchandises - Livraison des produits dans les satellites - Service du repas et accompagnement des enfants - Nettoyage et rangement des appareils et des locaux - Encadrer l'organisation des agents de service du satellite * SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés - rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation - participer aux commissions des menus - réaliser le service aux postes froids et chauds - assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) - élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement * ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour