Nous recrutons un Directeur d'Exploitation H/F pour rejoindre une adresse parisienne emblématique à l'univers premium et ultra-luxe, reconnue pour son exigence de service, son environnement raffiné et sa clientèle internationale haut de gamme. Au sein de cet établissement de référence, vous serez le véritable chef d'orchestre de l'exploitation quotidienne. Vous piloterez l'ensemble des opérations avec un niveau d'exigence élevé, en garantissant une expérience client irréprochable et une excellence opérationnelle constante. Vous rejoindrez une adresse parisienne emblématique au positionnement premium et ultra-luxe, installée dans un cadre élégant et raffiné au cœur de la capitale. Véritable lieu de destination, l'établissement accueille une clientèle locale et internationale exigeante, habituée aux standards les plus élevés en matière d'expérience, de service et d'attention portée au détail. L'univers du lieu mêle élégance intemporelle, art de vivre et excellence opérationnelle, dans une atmosphère à la fois sophistiquée et chaleureuse. L'établissement bénéficie d'une forte notoriété et attire une clientèle premium, composée d'habitués, de personnalités, de voyageurs internationaux et d'une clientèle lifestyle exigeante. À ce titre, vous aurez la responsabilité du management des équipes, de la supervision du service, du suivi des indicateurs de performance, de la gestion des flux et de la qualité globale de l'expérience proposée. Vous serez également garant de la bonne coordination entre les équipes salle, cuisine et fonctions support. Nous recherchons un profil expérimenté ayant impérativement évolué dans des environnements premium, luxe ou hôtellerie/restauration haut de gamme, avec une forte exposition à une clientèle internationale exigeante. Une expérience internationale significative est indispensable, ainsi qu'un anglais courant impératif, utilisé au quotidien. Nous recherchons une personnalité capable d'incarner les standards d'une maison d'exception et de porter un haut niveau d'exigence au quotidien. CONDITIONS - CDI - Localisation : Paris Centre - Rémunération : entre 4 500 € et 5 000 € nets mensuels, soit environ 70 à 78 K€ brut annuel selon profil - Environnement de travail haut de gamme avec fortes perspectives Profil recherché: Vous possédez idéalement : - Une expérience confirmée en tant que Directeur d'Exploitation, Directeur de restaurant ou Directeur F&B (idéalement à l'international) - Une expérience solide dans des établissements à fort niveau d'exigence - Une excellente maîtrise des environnements à fort volume et clientèle luxe - Une capacité reconnue à manager, fédérer et faire monter en compétences les équipes - Une présentation irréprochable et un excellent sens du détail - Un niveau élevé de rigueur, d'organisation et d'exigence opérationnelle - Une forte culture du service et de l'expérience client - Une posture managériale exemplaire, alliant leadership et élégance relationnelle