Entreprise Le Groupe ERMITAGE, groupe indépendant de plus de 1000 salariés, implanté dans les Vosges et en Franche-Comté, fabrique et commercialise une très large gamme de fromages à forte notoriété nationale et internationale. Nous sommes une coopérative présente sur le territoire depuis plus de 90 ans, en constante évolution, où les valeurs humaines de solidarité, partage et authenticité prennent tout leur sens. Poste Au sein de notre fromagerie de VERCEL (25), Rattaché au Responsable de site, vous assurez le suivi de la production et la fabrication de fromage Emmental Grand Cru de Raclette au lait cru Votre mission : Dans le cadre de vos fonctions, vous aurez pour principales missions de : \- Conduire une fabrication dans sa globalité, du remplissage au départ en cave (décaillage manuel) \- Réaliser les différents enregistrements et le suivi de la traçabilité \- Réaliser les prélèvements et les analyses pour le bon fonctionnement de la fabrication \- Fabriquer les différents levains \- Assurer le nettoyage de l'espace de travail afin d'obtenir une parfaite maîtrise sanitaire Profil Vos atouts : \- Vous avez une formation minimum de type BTSA de type Sciences et Technologies des aliments spécialité produits laitiers (STA) ou BIOQUALIM (qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire) \- Vous bénéficiez d'une expérience réussie en transformation laitière ou dans le secteur agroalimentaire. \- Vous possédez de bonnes connaissances des normes d'hygiène dans le domaine de la production fromagère. Nous vous proposons : \- Des horaires d'équipe en 2*8 (1 week-end/2 ou 3 travaillé) \- Une rémunération composée d'un package annuel brut (fixe + intéressement) \- De bénéficier des avantages de notre CSE (chèques vacances, cadeaux et réductions diverses) \- Une prise en charge de la mutuelle à hauteur de 50% \- Un environnement de travail agréable