Descriptif du poste: ELENI GROUP recherche un chef de cuisine passionné pour un nouveau projet au SALVADOR. Les missions sont : Conception de l'offre food : * Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration * Etre force de proposition pour intégrer des nouveaux produits ou fournisseurs respectant le cahier des charges groupe (identité, conditionnement, qualité, coût, transport etc) * S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN de la marque * Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel et de goût * Veiller à la rentabilité des recettes notamment en s'assurant que les fiches techniques soient réalisées correctement et que le bon pricing soit appliqué * Veiller à la faisabilité des recettes en termes de qualité et de contraintes d'exécution * Orchestrer les changements de carte avec les Chefs en suivant les process établis et en organisant les testing * Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine lors des changements de carte Accompagnement opérationnel : * Être garant de la bonne continuité des services et y prendre part en cas de nécessité * Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège * Recruter les équipes cuisine * Accompagner et former les Chefs et les équipes au quotidien * Épauler les Chefs dans leur management d'équipes au besoin * Contrôler le respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire * Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation Gestion opérationnelle : * Piloter la performance opérationnelle en suivant les ratios (optimisation masse salariale, marge food, perte etc) * Proposer et mettre en place les actions correctives nécessaires Amélioration continue : * Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence * Animer les équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires * Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production, le respect de l'hygiène etc Développement : * Accompagner les ouvertures des restaurants et/ou nouveaux projets consulting Savoir Faire : * Maîtriser l'élaboration de menus * Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution * Maîtriser les ratios en cuisine et la gestion des stocks * Maîtriser les techniques de production culina Profil recherché: * Connaissance du secteur de l'hôtellerie & restauration et solide réseau * Mobilité et résilience * Forte autonomie * Organisation et rigueur * Capacité à recruter, fidéliser et monter en compétence les équipes cuisine * Gestion des priorités * Proactivité et anticipation des évolutions et des besoins de l'entreprise * Connaissances solides de gestion * Maîtrise des outils bureautique