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REFERENT CULINAIRE F/H - Direction régionale et d'agence (H/F) 78 - EPONE
Offre n° 5544766
REFERENT CULINAIRE F/H - Direction régionale et d'agence (H/F)
78 - EPONE - Localiser avec Mappy
Publié le 09 octobre 2024
Descriptif du poste: Au sein de l'atelier culinaire d'Epone, nous recrutons notre nouveau/nouvelle Référent (e) Culinaire F/H Poste à pourvoir ASAP à Epone (78) et en CDI Création de cartes, écritures de fiches technique, réalisation des test clients et dressage Profil cadre Rémunération fixe dès 50 K/13 mois et plus en fonction du profil Vous souhaitez avoir un nouveau challenge , ce poste est fait pour vous ! Missions principales: Créations, tests et suivi de recettes destinées aux différents Marché Chaud Bouillant et accompagnement sur mise en production des recettes. Créations de recettes Maitrise des coûts définis Tests grammages Bruts et Nets des composantes de la recette. Tests grammages des recettes (Individuelle , multi-portions) Tests organoleptiques des fiches recettes ( en cuisine d'essai puis en sortie de production) Mise en oeuvre des recettes dans contenants définis (Individuelle , multi-portions) Définition des temps de remises en température en lien avec les contenants définis ( Four, Etuve, micro-ondes) Ecriture des modes opératoires adaptés dans l'outil Hélios. Remise en oeuvre sur site Epône( A valider avec équipe Chaud Bouillant) Mise en production des recettes par l'Atelier Culinaire Objectifs: Des recettes maîtrisées avant mise en production (Grammage, goût, visuel, maîtrise du coût de la recette) Recettes testées et validées en lien avec le chef de production Atelier d'Epône. Profil recherché: Profil ayant déjà travaillé en restauration commerciale et gastronomique Profil traiteur, restaurant hôtellerie Expérience dans le haut de gamme souhaitée Vous serez amené(e) à réaliser des menus pour toutes les saisons de l'année Vous êtes: créatif imaginatif passionné(e) de la cuisine haut de gamme Vous avez: le gout du challenge l'esprit d'équipe BEP cuisine Maîtrise des outils informatiques (Excel, World, PowerPoint)
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : A négocier
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Entreprise
ELIOR
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents. Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
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