Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Sommelier H/F. Le sommelier est en charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure lencaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec laccord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à lhôtel ainsi que dans lensemble des Maisons Cheval Blanc. Les missions : * Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave, * Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser linventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat, * Accueillir les Hôtes dans le point de vente, * Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à loptimisation du chiffre daffaires sommellerie et plus largement du point de vente, * Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de lhôtel, * Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables, * Présenter la facture et encaisser selon les procédures de lhôtel, * Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de lhôtel et des Maisons Cheval Blanc, * Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de lhôtel, * Superviser le personnel dont il a la charge, * Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement), * Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service, * Respecter et faire respecter les règles dhygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation dalcool et de tabac, * Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques daccidents des clients ou des collègues.