Missions principales : - Sélection des produits : Choisir et réceptionner les poissons et fruits de mer en fonction de leur fraîcheur et qualité. - Préparation des produits : Écailler, vider, fileter et découper les poissons ; préparer les fruits de mer. - Conservation : Assurer le stockage et la conservation des produits selon les normes d'hygiène. - Conseil client : Accueillir et conseiller les clients sur les différentes variétés de poissons, leurs modes de cuisson et de préparation. - Gestion des stocks : Suivre les approvisionnements et gérer les inventaires de produits. - Hygiène et sécurité : Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences requises : - Techniques de préparation : Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des produits de la mer. - Connaissances en aquaculture : Compréhension des différentes espèces de poissons et de leur provenance. - Sens commercial : Aptitude à vendre et à promouvoir les produits. - Rigueur : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. - Bon relationnel : Capacité à interagir avec les clients et à répondre à leurs besoins.