Missions principales : - Préparation des ingrédients : Mesurer et préparer les matières premières (farine, eau, levure, sel, etc.). - Pétrissage et fermentation : Pétrir la pâte, gérer les temps de fermentation et de repos. - Façonnage : Former les pains et autres produits (baguettes, viennoiseries, etc.). - Cuisson : Enfourner et surveiller la cuisson des produits. - Contrôle qualité : Vérifier la qualité des ingrédients et des produits finis. - Hygiène et sécurité : Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences requises : - Techniques de boulangerie : Maîtrise des différentes techniques de pétrissage et de cuisson. - Sens du goût : Capacité à évaluer la qualité des produits. - Rigueur : Précision dans les mesures et le respect des recettes. - Créativité : Innovation dans la création de nouveaux produits (pain spécial, viennoiseries). - Travail en équipe : Capacité à collaborer avec d'autres artisans et employés.