POSTE : Responsable Restauration H/F DESCRIPTION : Vous avez de l'expérience en hôtellerie/restauration ? Vous aimez manager une équipe, être sur le terrain et avoir des responsabilités ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Responsable restauration H/F pour un établissement situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI 39h. L'établissement - Hôtel-restaurant de standing - Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux - Carte courte renouvelée à chaque changement de saison - Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts - 100 chambres - Restaurant de 90 couverts en capacité assise, en moyenne 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements - Jusqu'à 204 couverts servis au petit-déjeuner en haute saison - Ouvert 7 jours sur 7 Les particularités : - Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lounge - Accueil de groupes : séminaires, cocktails, mariages - 2 restaurants Le poste implique une vraie polyvalence et une capacité à gérer plusieurs activités en même temps L'équipe : Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service : Chefs de services : 1 chef de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 cheffe barman + 1 chef de réception + 1 gouvernante et la direction Salle : - Petit-déjeuner : 2 chefs de rang - Service du midi ou du soir : 2 chefs de rang + 1 serveur - Bar : 3 barmans Le projet Suite au départ prochain du responsable de restauration, l'établissement recherche son/sa successeur. L'objectif : reprendre le pilotage du pôle restauration, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain. Votre rôle : Vous pilotez le pôle restauration, en lien direct avec la direction et les autres chefs de service. Vos missions : - Superviser l'ensemble des activités de restauration (petit-déjeuner, brunch, restaurant, rooftop, séminaires et événements) - Manager, accompagner et fédérer les équipes au quotidien, en assurant leur formation et leur montée en compétences - Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité - Participer aux services et intervenir en renfort opérationnel - Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client tout au long du parcours client - Superviser les mises en place, les approvisionnements et le bon déroulement des services - Coordonner les équipes de salle et de bar - Réaliser les briefs avec les autres services de l'établissement - Superviser les séminaires et événements et garantir le bon déroulement des prestations - Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et des procédures de l'établissement - Etre force de proposition pour améliorer les prestations, développer l'activité et optimiser l'organisation du service Les avantages : - Fermeture annuelle : 24 décembre. - Parking gratuit à proximité - Indemnité repas versée 2 fois par jour Éléments contractuels : - CDI 39h/semaine - Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h à 23h. Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe - Secteur : Les Sables d'Olonne - Rémunération : entre 3 200 € et 3 500 € brut/mois (selon profil) PROFIL : Ce que nous recherchons : - Expérience : 4 ans minimum en hôtellerie 3 ou 4* et en restauration avec une capacité à participer à l'activité opérationnelle - Polyvalence : vous avez déjà travaillé dans des établissements proposant plusieurs types de services : brunch, restaurant, room service, petit-déjeuner, événementiel - Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe - Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité - Anticipation : vous savez anticiper les problèmes ou gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs - Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité - HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises) - Disponibilité et flexibilité : vous êtes conscient des contraintes liées à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement. Intéressé(e) ? N'hésitez plus, postulez ! La suite si votre candidature est retenue : - Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. - Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos att...