POSTE : Maître d'Hôtel Restaurant Gastronomique H/F DESCRIPTION : L'objectif est affiché : décrocher une étoile Michelin. L'objectif est de garantir un service fluide, rythmé et soigné, même lors des moments les plus chargés. Vous gardez la maîtrise des priorités, des gestes et des échanges en salle. Les missions du poste s'articulent autour de ces responsabilités : - Superviser le service et garder le rythme en salle. - Donner l'exemple sur la tenue, la précision et l'accueil. - Former les équipes aux gestes, aux codes et aux standards. - Organiser les plannings selon les besoins du service. - Travailler avec la cuisine pour fluidifier les envois. - Présenter les plats et partager quelques anecdotes avec les clients. - Veiller à une expérience soignée jusqu'au départ des convives. Vous préparez aussi les prises de service, ajustez les priorités et accompagnez les collaborateurs au quotidien. Votre présence donne le ton et sécurise le déroulé du service, sans rigidité inutile. Vous signalez les écarts, corrigez rapidement et maintenez une qualité régulière. Chaque détail compte pour laisser une impression nette, maîtrisée et durable. PROFIL : Pour tenir ce poste, vous savez conjuguer précision, présence en salle et sens du détail, avec une posture de service très sûre, dans un service exigeant. - Vous maîtrisez les produits, les techniques de service, la découpe et la présentation. - Vous savez proposer une vente additionnelle pertinente sur les vins et boissons. - Vous encadrez une équipe avec fermeté, écoute et exigence bienveillante. - Vous gérez les plannings et les priorités avec méthode, sans perte d'information. - Vous réagissez vite, gardez votre calme et prenez les bonnes décisions en salle. - Vous transmettez vos méthodes et installez des standards clairs auprès des équipes.