Les caves Molières, coopérative majeure de l'Hérault, opère aujourd'hui sur les sites d'Abeilhan, Roujan et Pézenas.  Avec un vignoble de près de 2000 Hectares en IGP Oc et AOP Languedoc, les caves vinifient entre 80 000 et 130 000 Hl/an commercialisés principalement en vrac. Dans le cadre d'un remplacement nous recherchons son (sa): Responsable technique - H/F - CDI Poste Sous la responsabilité directe du Directeur Général, vous êtes responsable de l'activité Vin, de la réception des vendanges à la mise en bouteille ou l'expédition de vins en vrac. Force de proposition, vous êtes un acteur organisé, rigoureux et précis. Aussi, en véritable responsable vous êtes un planificateur et avez un sens aigu des priorités. Pédagogue, vous accompagnez vos équipes (permanents et saisonniers), vous déployez des procédures de cave assurant le respect des profils de vins attendus et facilitant le travail de vos collaborateurs. En recherche permanente d'excellence vous valorisez les profils de nos vins et maintenez le niveau de reconnaissance. Ayant à cœur de développer les process techniques vous veillez à l'équilibre du budget sous votre responsabilité. Vos différentes missions s'articulent autour des axes suivants : Définir et organiser les protocoles de vinification et d'élevage en concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave Participer au choix et aux définitions des profils des vins Superviser et garantir la qualité des vins en dégustant régulièrement les vins sur l'ensemble des étapes Déployer et enrichir les procédures d'hygiène et de sécurité de cave Assurer le suivi de l'entretien du matériel Gérer la traçabilité Assurer la veille Oeno-technique Superviser la gestion des stocks et des inventaires Superviser le suivi qualité et sécurité des vins, de son équipe, des demandes clients, des démarches qualités vignoble et cave en collaboration avec le technicien qualité Gestion des matières sèches Supervision de la mise (prestataire) Œnologue de formation vous avez acquis avec une expérience d’au moins 5 ans sur un poste alliant la gestion de cuverie et le management des Hommes. De nature opérationnelle vous appréciez la polyvalence et êtes force de proposition.  Une autonomie importante est nécessaire à la réussite de cette mission. A ce poste vous avez la possibilité de déployer l'ensemble de vos compétences sur une large palette de vins et de travailler au sein d'une équipe riche et compétente. Vous souhaitez contribuer au développement d'une belle structure coopérative, exprimer votre savoir-faire technique et votre savoir être, postulez! CDI - Statut cadre au forfait