Missions : * Responsabilité commerciale : Gestion du budget d'achat, constitution de l'assortiment, négociation fournisseurs, mise en oeuvre des promotions, politique tarifaire, veille concurrentielle, * Savoir-faire technique : Découpe, désossage, parage, préparation des spécialités, conseil client, gestion de la chaîne du froid, traçabilité, législation, contrôle qualité, normes sanitaires, entretien du laboratoire, * Gestion et pilotage : Suivi du chiffre d'affaires, marge, stocks, démarque, analyse des indicateurs, plans d'action, inventaires, application des conditions fournisseurs, * Management d'équipe : Encadrement, animation, formation, gestion des plannings et paie, recrutement, intégration, entretiens individuels, développement de la polyvalence et de la cohésion. * Autonomie réelle dans la gestion du rayon dans les deux magasins, * Responsabilités étendues et missions variées, * Environnement de travail structuré et bienveillant, * Enseigne engagée dans une consommation responsable.Formation en boucherie traditionnelle ou équivalente, avec une expérience significative en grande distribution ou commerce de détail. Maîtrise des outils de gestion commerciale et des normes HACCP. Leadership naturel, sens du commerce, rigueur et autonomie. Capacité à fédérer une équipe autour d'objectifs communs. Attitude PEPS : Passionné(e), Engagé(e), Professionnel(le), Sympathique.