Descriptif du poste:\n\nDans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour notre client un(e) Chef(fe) de Production (H/F) pour une cuisine centrale située à Sevran (93).\nLe poste est proposé en CDD de minimum 3 mois, renouvelable une fois.\nUne expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire en cuisine centrale ou restauration collective est requise.\nLa rémunération annuelle est fixée à 36 KEUR brut, évolutive en cas de démarrage.\nVos missions principales seront :\n-Production et qualité\n-Garantir la qualité, les quantités et le respect des délais de production des plats en liaison chaude (self) et liaison froide (livraisons)\n-Superviser la mise en place : lavage des légumes, épluchage, découpe et préparation des denrées\n-Assurer et contrôler la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques\n-Veiller au contrôle et au respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage, remise en température) conformément aux normes HACCP\n-Hygiène et sécurité\n-Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire\n-Assurer le suivi des procédures de nettoyage, désinfection et entretien des équipements de cuisine\n-Management et accompagnement\n-Encadrer, accompagner et former une équipe d'agents polyvalents de restauration en parcours d'insertion\n-Manager l'équipe d'encadrants techniques\n-Répartir les tâches et les effectifs sur les différents postes de travail\n-Évaluer les compétences des salariés en insertion et participer à leur accompagnement socio-professionnel, en collaboration avec les équipes dédiées\n-Gestion et approvisionnement\n-Gérer les commandes fournisseurs : matières premières, produits d'hygiène et matériels\n-Anticiper les besoins et contribuer à une gestion optimisée des stocks\n\nProfil recherché:\n\n- Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS restauration ou équivalent)\n- Expérience confirmée en tant que chef de cuisine collective ou cuisine centrale 2 ans minimum\n- Maîtrise des normes HACCP et de la production en liaison chaude et froide\n- Compétences managériales et sens de la pédagogie\n- Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'anticipation\n- Intérêt marqué pour l'accompagnement de publics en insertion et les projets à dimension sociale