Rejoignez un acteur majeur du vin français, au coeur d'un site industriel de référence alliant tradition, innovation et excellence technique. Au coeur d'un établissement stratégique de la région nantaise, reconnu pour la qualité de ses vins et ses process oenologiques de pointe, vous piloterez la performance et la maîtrise du process, du vin brut jusqu'à la mise en bouteille. Vous intégrerez un environnement exigeant mais stimulant, soutenu par une direction engagée et une équipe oenotechnique expérimentée. Poste basé au Sud de Nantes (44). Rattaché à la direction industrielle, vous assurez la responsabilité complète des process oenologiques du site et encadrez une équipe pluridisciplinaire (oenotechnique, laboratoire, cuverie, chai portuaire). Vous aurez en charge de : - Superviser la réception, la qualité et la conformité des vins entrants. - Piloter les assemblages, stabilisations, filtrations et recettages selon les cahiers des charges. - Organiser et conduire les dégustations à chaque étape clé. - Garantir la traçabilité, la conformité documentaire et le respect des normes IFS / BRC / HACCP. - Accompagner et fédérer les équipes autour d'une culture de rigueur, de sécurité et de performance. - Participer au CODIR du site - Contribuer à la stratégie industrielle et au développement des innovations, notamment sur les process vins désalcoolisés. - Être force de proposition pour les investissements techniques et les projets d'amélioration continue. De formation Ingénieur en génie des procédés / agroalimentaire, vous êtes également oenologue diplômé ou disposez d'une solide expertise technique dans la vinification. Votre profil associe : - 10 ans d'expérience minimum en industrie de process (vin, boissons ou équivalent). - Une réelle aisance dans le management d'équipes techniques et la conduite du changement. - Un sens prononcé de la méthode, de la rigueur et de la précision technique. - Un leadership fédérateur, de la diplomatie et un fort ancrage terrain. Vous êtes à la recherche d'un projet complet, mêlant technicité, innovation et responsabilités humaines ? Ce poste est pour vous.