POSTE : Chef.Fe de Cuisine - Nancy 54 H/F DESCRIPTION : Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur professionnalisme au quotidien. CE QUE NOUS OFFRONS Rémunération : A partir de 2500€ Brut ( Hors Ségur) Amplitude horaire : 5 jours de travail réparti Du lundi au Dimanche par roulement entre 08h00 et 19h30. En rejoignant emeis, vous pourrez vous projeter sur le long terme et bénéficier également des avantages liés à un grand Groupe. - Prime dite de 13ème mois conventionnel - Titres Restaurants ou restauration sur nos établissements à tarif préférentiel - Accord d'entreprise permettant la réalisation d'heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel - Subrogation - Accord d'intéressement - Primes de cooptation - Services à taille humaine : un management en proximité, un esprit d'équipe et d'entraide entre collègues - Accès facilité à la formation (possibilités de financement de DU par exemple) - Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle) - Procédures qualité et méthodes innovantes pour une prise en charge de qualité QUI SOMMES-NOUS ? L'accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée Nous sommes 83 500 médecins, infirmier.ère.s, aides-soignant.e.s, auxiliaires de vie, rééducateur.trice.s, psychologues, cuisinier.ère.s, gouvernant.e.s, et métiers d'appui engagé.e.s chaque jour auprès des plus fragiles : - Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD) - Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation - Au sein de nos cliniques de santé mentale - Avec des services d'aide à domicile. Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu'à la réadaptation). Nous construisons avec et pour chacune d'elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident.e, patient.e et bénéficiaire est unique. Chez emeis, nous sommes forces de vie. PROFIL : La restauration occupe une place essentielle dans la vie de l'établissement. Au-delà de la nécessité nutritionnelle, le repas constitue un véritable moment de plaisir, de convivialité et de lien social pour les résidents. Dans ce contexte, nous recherchons notre Chef de cuisine H/F, véritable responsable de l'organisation et de la qualité de la production culinaire de l'établissement. Votre mission Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes responsable de l'organisation générale de la cuisine et garantissez la qualité des repas servis aux résidents. Vous assurez notamment : Production et qualité culinaire Organiser et superviser la production quotidienne des repas pour environ 120 résidents. Élaborer et mettre en oeuvre les menus en lien avec les besoins nutritionnels des résidents. Garantir la qualité gustative, la présentation et la variété des repas. Veiller à l'adaptation des préparations aux différentes textures et régimes alimentaires. Management de l'équipe Vous êtes un véritable manager de proximité et assurez : L'organisation quotidienne du travail de l'équipe de cuisine. La répartition des tâches et le suivi de la production. L'élaboration et l'organisation des plannings en fonction de l'activité. L'accompagnement, la formation et la montée en compétences des collaborateurs. L'intégration des nouveaux salariés. Le respect des règles professionnelles et des procédures. La gestion des situations d'absence ou d'imprévu en maintenant la continuité de service. Gestion des coûts et des approvisionnements êtes également garant de la bonne gestion économique de la cuisine : Hygiène et sécurité alimentaire Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : Application et contrôle des procédures HACCP. Respect et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire. Contrôle des températures et de la traçabilité. Respect des procédures de conservation et de stockage. Contrôle des DLC. Gestion des prélèvements et échantillons témoins. Organisation et contrôle du nettoyage et de la désinfection. Préparation et accompagnement des contrôles et audits. Sensibilisation permanente de l'équipe aux bonnes pratiques. Une cuisine au coeur du projet d'accompagnement En EHPAD, nous considérons que le repas est un temps de soin, de plaisir et de convivialité. À ce titre, vous travaillez en collaboration avec les équipes de soins et les différents professionnels de l'établissement afin de prendre en compte les besoins et habitudes alimentaires des résidents. Vous pourrez notamment participer aux commissions menus, recueillir les avis des résidents et proposer des actions permettant d'améliorer continuellement leur satisfaction. Le profil que nous recherchons Vous êtes titulaire d'une formation...