Vos responsabilités : Organiser et coordonner, sous la direction de la Cheffe Pâtissière, l'ensemble de l'activité pâtisserie du Relais Bernard Loiseau ;Garantir le bon déroulement des services de desserts à l'assiette pour « La Côte d'Orli>Participer activement à la création et au développement des desserts à l'assiette, pâtisseries et créations sucrées de la Maison, dans le respect de la signature Bernard Loiseau : « l'authenticité du goûtli>Encadrer, accompagner et faire progresser la brigade, en transmettant les savoir-faire, les techniques et le niveau d'exigence attendu au sein de la Maison ;Organiser et répartir le travail de l'équipe, anticiper les besoins et veiller à la fluidité de la production pour les différents points de vente ;Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la bonne tenue du laboratoire et du matériel ;Être force de proposition et contribuer, aux côtés de la Cheffe, au développement de l'identité sucrée et des nouveaux projets de la Maison.Participer, aux côtés de la Cheffe Pâtissière, au suivi administratif et à la gestion de l'activitlaboration des plannings, suivi des commandes et des stocks, gestion des fiches techniques et maîtrise des coûts ;