Nous recherchons un fileteur / une fileteuse expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe au sein de notre atelier de transformation de produits de la mer. Vous serez chargé(e) de préparer, fileter et parer les poissons dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. Vos missions principales : Réceptionner, trier et préparer les poissons selon les commandes ; Réaliser le filetage manuel ou mécanique des poissons ; Contrôler la qualité du produit fini (fraîcheur, présentation, absence d'arêtes, etc.) ; Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité ; Participer au nettoyage et à l'entretien du poste de travail et du matériel ; Collaborer avec l'équipe de production et le responsable d'atelier. - Expérience confirmée en filetage de poissons (industrie ou poissonnerie) ; Bonne maîtrise des techniques de coupe et du maniement du couteau ; Connaissance des espèces de poissons et des exigences de qualité ; Rigueur, rapidité et sens du détail ; Esprit d'équipe et respect des consignes de sécurité. Conditions : Travail en environnement froid (entre 0 et 4°C) ; Horaires : 13-21 h les lundis, mardis, mercredis et vendredis. POste du matin le samedi 6h-13h Repos le jeudi Équipement fourni par l'entreprise ; Possibilités d'évolution vers des postes de chef d'équipe ou contrôleur qualité.