L'opérateur a la responsabilité de la création des ordres de fabrication en amont de l'introduction des quartiers de viande à l'atelier découpe. Les principales activités sont : - Réceptionner les quartiers, préalablement organisés en lots - Créer informatiquement un OF : ordre de fabrication - Scanner les étiquettes et peser les quartiers - Rattacher à l'OF le lot de quartiers au cahier des charges et plan de découpe - Vérifier l'état de propreté des carcasses, parage si nécessaire pour mise en conformité - Enregistrer les anomalies sur le relevé journalier à destination de la qualité - Vérifier la cohérence de l'OF informatique et du lot physique (nombre de quartiers déclarés informatiquement) - Déplacement en zone frigorique en fonction des destinations des tapis de production Le poste nécessite de la rigueur, une capacité d'adaptation et le respect des consignes et des normes d'hygiène. Les savoir faire indispensables sont : * Utilisation du système informatique VIF (ERP) * Typologie des pièces de viande Une formation au poste de travail est assurée. Le poste implique une manutention importante : poussée/tirée au niveau des quartiers de viande (plusieurs centaines de kilos). Les mission s'effectuent dans un environnement à température régulée (5° à 7°) et vous serez en contact avec de la viande (bœuf, veau, porc, agneau). La prise de poste se fait selon les plannings entre 4h et 5h.