Descriptif du poste:\n\n\nLe/la Directeur d'Exploitation Régional H/F supervise l'ensemble des restaurants de notre client et en garantit la performance globale. En lien direct avec le fondateur, ce rôle clé combine vision stratégique, supervision multi-sites et accompagnement des équipes.\n\n \n* Superviser plusieurs restaurants et garantir leur bon fonctionnement quotidien\n* Assurer le respect des standards d'excellence (service, parcours client, qualité)\n* Accompagner la performance économique avec les équipes financières (marges, cost control)\n* Challenger les équipes et accompagner leur montée en compétences\n* Veiller à la bonne application des process (ouverture, fermeture, service)\n* Être présent-e régulièrement sur le terrain avec une vision globale multi-sites\n* Participer aux recrutements stratégiques (chefs, profils clés, saisonnier-es)\n* Contribuer à l'optimisation des cartes avec les équipes cuisine\n* Identifier des leviers de développement et d'amélioration continue\n* Être un véritable partenaire du fondateur dans une logique de vision et co-construction\n\nCette liste de tâches est non-exhaustive.\n\n \n\n\n* CDI\n* Localisation : Bretagne\n* Rémunération : 70 000 € à 80 000 € brut annuel, négociable selon profil\n* Véhicule de fonction possible\n* Logement temporaire possible à proximité\n* Organisation flexible : siège et terrain\n* Environnement dynamique et en expansion\n\nProfil recherché:\n\n\nNotre client recherche un-e Directeur d'Exploitation Régional H/F, idéalement issu-e du secteur de l'Hôtellerie-Restauration, avec une forte culture opérationnelle multi-sites. Leadership, prise de hauteur, exigence, sens du détail et capacité à challenger sont essentiels. La personne doit être dynamique, structurée, force de proposition et à l'aise dans un environnement en croissance.