Votre mission : Sous la responsabilité du Responsable de la restauration, l'Économe Contrôleur assure une gestion optimale des stocks et des commandes pour les différents départements de l'hôtel. Il veille au respect des procédures internes et de celles de Marriott International, garantissant ainsi un contrôle rigoureux des réceptions de marchandises et des coûts. L'économe contrôleur assure la gestion des stocks et l'approvisionnement de l'hôtel, grâce aux missions suivantes : Approvisionner les différents points de vente de l'hôtel en assurant le suivi et la gestion des stocks ; Superviser les réceptions et les sorties des marchandises ; Passer les commandes pour la restauration et les fournitures administratives ; Maintenir l'organisation, le rangement et la propreté des stocks ; Assurer un contrôle permanent des réserves et des stocks en utilisant la méthode FIFO. Réaliser et analyser les inventaires en fin de mois ; Réaliser des contrôles quotidiens pour rapprocher les ventes et les consommations (inventaire perpétuel) ; Mettre en place un suivi régulier pour chaque fournisseur, concernant les commandes et les factures ; Vérifier l'exactitude des chiffres, des postings et des documents dans les systèmes comptables ; Organiser, sécuriser et suivre tous les fichiers, rapports et transactions financières conformément aux procédures ; Gérer les factures imputées aux différents départements de l'hôtel ; Réconcilier les bons de commande, bons de livraison et factures ; Préparer et suivre les documents comptables, incluant les factures et avoirs dans les systèmes de saisie. Assurer un contrôle quotidien des notes ouvertes au bar et au restaurant ; Réaliser mensuellement des analyses de ventes du département restauration ; Contrôler les ventes en lien avec les consommations et ajuster si nécessaire. Effectuer les contrôles imposés par Marriott concernant le département de l'économat. Votre profil : Vous êtes issu(e) d'une formation en Gestion ou en Management de l'Hôtellerie. Une première expérience dans un poste similaire, idéalement dans l'hôtellerie ou la restauration, est fortement appréciée. Vous maîtrisez les outils bureautiques (notamment Excel) et des logiciels de gestion des stocks (Opera, Micros). Vous êtes capable de travailler de manière indépendante tout en collaborant avec les autres départements.  Nous faisons partie de HIVELY HOSPITALITY. Avec une quinzaine de marques à forte notoriété, 80 établissements en France et en Europe, et 60 métiers dans l'hôtellerie, la restauration et le bien-être, HIVELY HOSPITALITY offre une diversité d'opportunités et d'évolutions à toutes celles et ceux qui sont en quête de réalisation de soi. Un seul prérequis de départ : l'envie !